(2人分)

1.ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして酢水にさらす。塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、ざるに上げる。ささ身は耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（600W）に約1分30秒間かける。冷めたら、細く裂く。

2.きゅうりは包丁の背でたたき、手で食べやすい大きさに割り、塩少々をふる。
<★ポイント>きゅうりは包丁の背でたたいて手で一口大に割ると、切り口がでこぼこして味がからみやすい。

3.ボウルに1を入れ、ごまあえ衣、ねぎ、豆板醤、ごま油大さじ1を加えてあえる。

4.器にきゅうりを盛り、3をのせる。