切干大根の卵たっぷりサラダの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

切干大根の卵たっぷりサラダ

エネルギー／206.7 kcal

＊1人分

食塩相当量／1.3 g

＊1人分

調理時間／10分

＊切り干し大根を水につけて戻す時間、めんつゆをからめておく時間は除く

講師：斉藤辰夫

・卵 2コ

・切り干し大根（乾） 20g

・めんつゆ（ストレートタイプ/市販）大さじ2

・貝割れ菜 1/2パック

・ツナ（小/缶詰） 1缶（80g）

・マヨネーズ

・塩

・こしょう

1.切り干し大根はサッと洗い、水に15分間ほどつけて戻し、熱湯で2～3分間ゆでて水にさらす。水けをしっかりと絞り、めんつゆをからめて2～3分間おく。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

<★ポイント>めんつゆが切り干し大根の全体に回るようにからめ、少しおいて味を含ませる。

2.鍋にたっぷりの水と卵を入れ、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、12～13分間ゆでる。水にとって冷まし、水の中で殻をむく。

3.2の卵をボウルに入れ、卵の食感を残すようにフォークの背で粗くつぶす。ツナを缶汁ごと加え、マヨネーズ大さじ2も加えて菜ばしでよく混ぜ合わせ、塩・こしょう各少々で味を調える。
<★ポイント>フォークの背で粗くつぶし、卵の食感を残して楽しめるようにする。

4.3に1の切り干し大根を汁ごと加え、貝割れ菜も加えてよく混ぜ合わせる。