いろいろきのこのフリットの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

いろいろきのこのフリット

エネルギー／180 kcal

調理時間／20分

講師：落合務

【きのこ】

・まいたけ 100g

・生しいたけ 4枚

・エリンギ 4本

・ジャンボなめこ 4本

・マッシュルーム（白） 4コ

・やまぶしたけ 60g

・にんにく 2かけ

【衣A】

・卵 1コ

・塩 1つまみ

・オリーブ油大さじ1

【衣B】

・セモリナ粉適宜

＊デュラム小麦をひいたものでパスタなどの原料となる小麦粉。もし手に入らなければ薄力粉かフードプロセッサーで細かくひいたパン粉で代用してもよい

・レモン適宜

・イタリアンパセリ適宜

＊またはパセリ

・揚げ油

・塩

1.【きのこ】類はすべて石づきや根元を除き、一口大に切る。

2.にんにくは瓶の底などを使ってつぶす。
<★ポイント>手の腹、包丁の腹などを使ってもよいが、瓶の底などを使うと力がいらず、さらに簡単。

3.大きめのなべに湯を約1リットル沸かし、2のにんにくを入れて香りをつける。
<★ポイント>この湯にきのこを入れると、ほんのりにんにくの香りがつく。

4.3のなべに1の【きのこ】を全部入れ、約1分間ゆでる。【きのこ】をざるに上げて水けをきり、さらに紙タオルなどではさんで水けをしっかり取る。

5.【衣A】をつくる。ボウルに卵を割り入れ、塩とオリーブ油を加えて、卵のコシがなくなるまでよく溶きほぐす。

6.4の【きのこ】の1/2量に5の衣、残りの1/2量に【衣B】のセモリナ粉をよくまぶしつける。
<★ポイント>卵＆オリーブ油の衣はふっくらやさしいマイルドな味わい。たっぷりからませて。セモリナ粉は粒が大きく、揚げたときに普通の小麦粉よりカリッと仕上がるのが特徴。

7.揚げ油を180～190℃に熱し、6を入れ、強火で一気に揚げる。カラッとなったらバットにとり、軽く塩をふる。

8.7を器に盛り、レモンとちぎったイタリアンパセリを添える。