中国風ふろふき大根の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

中国風ふろふき大根

エネルギー／100 kcal

＊1人分

調理時間／30分

＊大根をにんにく塩だれにつけて冷ます時間は除く。

講師：吉田勝彦

・大根 12cm

【にんにく塩だれ】

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・水カップ2

・砂糖小さじ3

・塩小さじ1

【ソース】

・ティエンメンジャン大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・ごま油小さじ1

・陳皮少々

＊あれば。中国料理に使われる材料の一種で、みかんの皮を干したもの。みかんを食べたあとの皮を1～2日間天日干しにした自家製陳皮でもよい。また、柚子の皮で代用してもよい。

1.大根は皮をむいて長さを4等分に切る。それぞれ上になる面に十文字の切り込みを深めに入れる。
<★ポイント>厚みの2/3まで切り込み、味のしみ込みをよくして食べやすくする。

2.せいろにオーブン用の紙を敷き、水を入れた鍋に重ねて火にかける（または蒸し器でもよい）。蒸気が上がったら1を並べ入れて20分間蒸し、粗熱を取る。

3.【にんにく塩だれ】の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立たせる。

4.3が熱いうちにバットに移し、2の蒸したての大根を加え、冷ましながら下味をつける。できれば前の晩にここまで作業し、一晩おくと味がよくしみて、さらにおいしく仕上がる。
<★ポイント>【にんにく塩だれ】、大根はともに熱いうちに合わせ、冷ましながら味を含ませる。

5.4の大根の汁けをきり、耐熱容器に入れる。電子レンジ（500W）に2分間くらいかけて温め、器に盛る。

6.【ソース】の材料をボウルに合わせてよく練り混ぜ、5にかける。細切りにした陳皮を添える。