シャキシャキ白菜のかきのっけの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

シャキシャキ白菜のかきのっけ

エネルギー／170 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：小林まさみ

・白菜 1/10コ（200g）

・かき 200g

・ねぎ 10cm

【A】

・水カップ1/3

・赤とうがらし（種ごと小さくちぎる） 1本

・オイスターソース大さじ1

・酒大さじ1

・しょうゆ小さじ1

・塩

・かたくり粉大さじ2

・ごま油大さじ1

1.白菜は4cm長さのせん切りにする。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。いっしょに氷水にさらし、水けをよくきって器に盛る。
<★ポイント>氷水に5分間ほど放すと、シャキッとした歯ごたえになる。

2.かきは塩水で洗って汚れを落とし、水で洗って水けをよくふく。かたくり粉大さじ2をまぶす。フライパンにごま油大さじ1を熱し、かきを並べて強火でこんがりと両面を焼いて取り出す。

3.【A】を順に入れてひと煮立ちさせ、混ぜながらへらの跡がつくようになったらかきを戻し、サッと炒め合わせる。1に汁ごとかける。