肉だんごの甘酢あんかけの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

肉だんごの甘酢あんかけ

エネルギー／320 kcal

調理時間／35分

講師：髙城順子

【タネ】

・豚ひき肉 400g

・塩小さじ2/5

・しょうが汁小さじ1/3

・しょうゆ大さじ1

・酒小さじ1+1/2

・溶き卵 1コ分

・かたくり粉大さじ1

【甘酢あん】

・鶏ガラスープの素小さじ1/2

・湯カップ1/2

・しょうゆ大さじ2+1/2

・砂糖大さじ2+1/2

・酢大さじ2

・かたくり粉小さじ2

・ねぎ（せん切り）適宜

・香菜適宜

＊あれば

・サラダ油

・揚げ油

・ごま油少々

1.【タネ】をつくる。ボウルにひき肉を入れて粗くほぐし、塩を加えてよく混ぜる。しょうが汁、しょうゆ、酒を加えてさらに混ぜ、溶き卵を加えてさらに練り混ぜる。粘りが出たら、かたくり粉を加え、手早く混ぜる。

2.両手にサラダ油を薄くぬり、大さじ程度の大きさのスプーンで【タネ】をすくってのせ、だんご状にまとめる。

3.揚げ油を中温(170℃くらい)に熱し、2の【タネ】を入れて20～30秒間揚げ、菜ばしで上下を返す。高温(185℃くらい)に上げて全体がきつね色になるまで揚げ、油をきる。

4.中華なべにかたくり粉以外の【甘酢あん】の材料を入れ、かたくり粉を水大さじ1/2で溶いて加える。へらで混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら、ごま油少々を加えてざっと混ぜ、3の肉だんごを加えて手早くからめる。

5.器に4の肉だんごを盛り、ねぎをのせて香菜を散らす。