ホイコーローの素（もと）の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ホイコーローの素（もと）

エネルギー／340 kcal

調理時間／15分

講師：山本麗子

(つくりやすい分量。約800mlできる。)

・ささ身スープカップ3

＊下ごしらえ・準備参照

【A】

・みそ 150g

・紹興酒カップ1/2

・砂糖大さじ4強

・しょうゆ大さじ4

・にんにく（みじん切り）大さじ1+1/2

・しょうが（みじん切り）大さじ1+1/2

・赤とうがらし（ヘタと種を除いて小口切り） 4～5本

・サラダ油大さじ2

【ささ身スープ】

・水カップ3+1/2

・鶏ささ身 3～4本（約150g）

・塩 1つまみ

1鍋に水カップ3+1/2を沸騰させ、鶏ささ身3～4本（約150g）、塩一つまみを入れて強火で約6分間ゆで、ささ身とスープに分ける。
<★ポイント>約600ml分。ささ身は適当な大きさに裂いて冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で2～3日間保存可能。

1.【ささ身スープ】カップ3に【A】を入れて混ぜる。

2.中華鍋（または深めのフライパン）にサラダ油大さじ2とにんにく、しょうが、赤とうがらしを入れて中火でいためる。香りがたったら1を注ぎ、サッと煮立たせる。

3.熱いうちに耐熱の保存容器に注ぎ、ふたをして冷ます。

※冷蔵庫で約1週間保存可能。