えびチリの素（もと）の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

えびチリの素（もと）

講師：藤野嘉子

(つくりやすい分量。約400mlできる。)

・たまねぎ 1コ

・にんにく 3かけ

・サラダ油大さじ2

・豆板醤（トーバンジャン）大さじ1

・砂糖大さじ1

・しょうゆ大さじ2

・トマトケチャップ大さじ6

1.たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンにサラダ油を入れ、にんにくと豆板醤を弱火でいためて香りを出す（豆板醤は油でよくいためることで、香りや辛み、うまみが引き出される）。

3.たまねぎを加え、中火で1分間ほどいため、透き通ってきたら砂糖を加え、強火にしてサッといため合わせる。

4.砂糖がからんでつやが出てきたら、しょうゆとケチャップを加え、全体に味がなじむまで混ぜ合わせながら煮詰める（へらで混ぜたとき、フライパンの底が見えるくらいに水分がとんだら火を止める）。保存容器に移し、冷めたらふたをする。

・冷蔵庫で4～5日間保存できる。