豆腐と豚バラのスープ煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

豆腐と豚バラのスープ煮

エネルギー／404.4 kcal

＊1人分

食塩相当量／2.2 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：パン・ウェイ

材料

(2人分)

・絹ごし豆腐（小） 1丁（250g）

・豚バラ肉（塊） 100g

・ねぎ（青い部分） 1/3本

・しょうが 1/2かけ（5g）

・にんにく 1かけ（10g）

・黒砂糖大さじ1/2

＊または砂糖。

・紹興酒大さじ2

＊または酒。

【A】

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）大さじ1

・水カップ1/2

・サラダ油

・ごま油

・黒こしょう

つくり方

1.ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。豚バラ肉は約6mm角に切る。豆腐は一口大に切る。

2. 中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ2、しょうが、にんにく、半量のねぎを入れ、火にかけていためる。香りがたったら豚バラ肉を加えて少しいため、黒砂糖、紹興酒を加えていためる。【A】を加え、軽く中火で煮込む。
<★ポイント>香味野菜の香りがたつまでいためてから、豚肉を加える。豚肉は粗めに切ると、食感が楽しめ、口当たりもよい。

3.2に豆腐を加え、煮汁が約1/3量になるくらいまで、さらに煮込む。
<★ポイント>煮汁に豆腐を加える。豆腐はくずれやすいので、加えたらあまりいじらないようにする。

4.残りのねぎを散らし、ごま油少々を回し入れて火を止める。こしょう少々をふる。