豚ひき肉と豆腐のサッと煮トマト風味の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

豚ひき肉と豆腐のサッと煮トマト風味

エネルギー／420 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：松田美智子

・豚ひき肉 200g

・木綿豆腐 1/2丁（150g）

・ミニトマト 20コ

・にんにく（みじん切り）小さじ1

・しょうが（みじん切り）小さじ1

・ねぎ（みじん切り） 1/4本分

・枝豆（ゆでて薄皮をむいたもの）カップ1/3

・チキンスープカップ1

＊顆粒チキンスープの素（中国風）を湯で溶く。

・紹興酒大さじ2

＊または酒

・水溶きかたくり粉大さじ1～2

＊かたくり粉を倍量の水で溶く。

・ラーユ適量

・米酢適量

・ごま油大さじ1

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・うす口しょうゆ大さじ1

1.ミニトマトは洗ってヘタを取り、つまようじで穴を1か所ずつあける。

2.深めのフライパン（または鍋）に、ごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りがたったところで、ねぎを加えていため、豚ひき肉も加えていためる。出てきた脂は紙タオルで取る。

3.ミニトマトを2に加えてサッと混ぜ、チキンスープ、紹興酒を加えて煮立てる。中火で1～2分間煮て、はがれてきたミニトマトの皮をつまんで取り除く。
<★ポイント>トマトは丸ごと入れて、皮に近い部分のうまみを煮出し、ひき肉にコクをプラス。皮は自然にはがれてきたものを取る

4.豆腐の表面の水けを紙タオルで押さえ、手でつぶして3に加える。2～3分間煮たら、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、水溶きかたくり粉を加えて軽くとろみをつける。

5.枝豆を加え、味をみて、うす口しょうゆ大さじ1で味を調える。器に盛り、好みでラーユ、米酢をかける。