(2～3人分)

1.いかはワタごと足を引き抜く。胴は軟骨を除いて輪切りにする。足はワタを切り落として口の部分を取り、食べやすく切る。

2.厚揚げは4つに切る。チンゲンサイは葉と軸とに切り分け、軸は四つ割りにする。

3.鍋に【A】を合わせて厚揚げを入れて火にかけ、煮立ったらいか、チンゲンサイの軸を入れてサッと煮る。
<★ポイント>チンゲンサイの軸はやわらかく煮、葉はあとで加えてシャキッと仕上げると、食感の違いが楽しめる。

4.チンゲンサイの葉を加えて軽く煮、火を止める。