(4人分)

1.鶏もも肉は1枚を8等分する。ボウルに鶏肉、【下味】の材料を入れて混ぜ、5分間くらいなじませて下味をつける。

2.【南蛮だれ】をつくる。ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ごま油を加えてまぶす。残りの材料を加えて混ぜる。
<★ポイント>ねぎは水にさらさず、そのままごま油をまぶす。

3.1にかたくり粉をふり入れながら混ぜる。
<★ポイント>かたくり粉は下味の調味料の汁けがなくなる程度が目安。

4.揚げ油を170～180℃に熱し、3を5分間くらい、鶏肉が色づくまで揚げる。

5.4に2の【南蛮だれ】をからめて器に盛る。