菜の花と油揚げの白あえの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

菜の花と油揚げの白あえ

エネルギー／164.4 kcal

＊1人分

食塩相当量／2.5 g

＊1人分

調理時間／10分

講師：中村正明

・菜の花 100g

・油揚げ 1/2枚

・木綿豆腐 1/2丁（180g）

【A】

・練りごま（白）小さじ1弱

・砂糖大さじ2

・うす口しょうゆ小さじ1

・塩小さじ1/2

・ぶぶあられ適宜

＊お茶漬けなどに使う小粒のあられ。

・塩

1.豆腐はふきんに包み、軽く押して水けをきる。【A】とともにフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで混ぜる。

2.菜の花は塩少々を入れた熱湯に入れ、約30秒間ゆでる。ざるに上げ、手早く冷水にさらして水けをよく絞り、2～3cm長さに切る。
<★ポイント>菜の花はたっぷりの熱湯に入れ、色よく、歯ごたえよくゆで上げる。

3.油揚げはフッ素樹脂加工のフライパンで香ばしく焼き、半分に切って5mm幅に切る。

4.ボウルに菜の花、油揚げを入れ、1のあえ衣を加えてあえる。器に盛り、好みでぶぶあられを散らす。