きょうの料理レシピ
カリカリ豚とトマトの甘酢あえ
さっぱりしていながら食べごたえのあるおかずサラダをご紹介。カリッと香ばしい豚肉とフレッシュなトマトを合わせたジューシーなおいしさです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／390 kcal
＊1人分
塩分／2.1 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚こま切れ肉 200g
- ・トマト 1コ（200g）
- ・さやいんげん 50g
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・酢 大さじ1+1/2
- ・砂糖 大さじ1
- ・白ごま 大さじ1/2
- ・片栗粉
- ・サラダ油
つくり方
1
トマトは一口大に切る。さやいんげんはヘタを切り落とし、4～5cm長さに切る。豚肉は片栗粉大さじ2強をまぶす。
! ポイント
トマトは果汁がたっぷりあふれ出すように種の部分を切る。
2
ボウルに【A】を入れて混ぜ、トマトを加えてサッとからめる。
3
フライパンにサラダ油を1cm深さまで注いで170～180℃に熱し、さやいんげんを1分間ほど揚げて引き上げる。続いて豚肉を広げ入れ、時々上下を返しながらカリカリになるまで3～4分間揚げ焼きにする。どちらも油をよくきり、熱いうちに2に加えてあえる。白ごまを加えてサッと混ぜる。
! ポイント
豚肉はカリッとするまで揚げ焼きにし、香ばしさを引き出す。
冷たいトマトとアツアツの豚肉、さやいんげんを混ぜ合わせる。
きょうの料理レシピ
2025/08/06
夏のシンプル和食
このレシピをつくった人
吉田 愛さん
料理研究家の助手、東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。本格的な和食からつくりやすい家庭料理まで、幅広く提案している。唎（きき）酒師の資格をもち、お酒に合うメニューやつまみも得意。
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