きょうの料理レシピ
牛肉の焼きしゃぶ
牛肉とにらは相性のよい組み合わせ。しゃぶしゃぶを湯の中ではなく、フライパンであっさり味に。温泉卵を添えて食べごたえを出しました。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／260 kcal
＊1人分
塩分／1 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・牛肉 （しゃぶしゃぶ用） 6枚（120g）
- ・にら 1ワ（100g）
- 【A】
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・酒 大さじ1
- ・温泉卵 （市販） 2コ
- ・粉とうがらし 適宜
- ＊韓国産の辛みが穏やかなもの。なければ一味とうがらしでもよい。
- ・ポン酢しょうゆ 適宜
つくり方
1
にらは4cm長さに切る。
2
フライパンに牛肉を広げ入れ、【A】を順にふって中火にかける。色が変わったら上下を返し、1のにらを加えて炒める。
! ポイント
牛肉は切らずに広げ、塩、こしょう、酒の順にふる。
にらを炒めている途中で、火が通った牛肉は取り出すとよい。
3
器に盛り合わせ、温泉卵をのせる。あれば粉とうがらしをふり、好みでポン酢しょうゆをかける。
全体備考
◆温泉卵をスープジャーで手軽に！◆
材料（2人分）とつくり方
1．スープジャーに卵2コを殻付きのまま割れないようにそっと入れる。
2．1に熱湯を卵がかぶるくらいに注ぎ、ふたをして15〜20分間おく。
3．ふたを外して卵を取り出し（やけどに注意）、水で冷やす。
きょうの料理レシピ
2025/06/11
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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