きょうの料理レシピ
グリーンカレー風そうめん
コクうまカレースープで、いつものそうめんがランクアップ！ピリッと爽やかな柚子（ゆず）こしょうの風味がポイントです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／580 kcal
＊1人分（つゆは2/3量を計算）
塩分／2.8 g
＊1人分（つゆは2/3量を計算）
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・そうめん 3ワ（150g）
- ・鶏もも肉 （小） 1枚（200g）
- ・なす 1コ（100g）
- ・パプリカ （赤） 1/2コ（100g）
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- 【A】
- ・水 カップ1
- ・ナムプラー 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・カレー粉 小さじ1
- ・柚子（ゆず）こしょう 小さじ1
- ・牛乳 カップ3/4
- ・パクチー （2cm幅に切る） 適宜
- ・レモン （くし形に切る） 2切れ
- ・塩
- ・こしょう
- ・サラダ油
つくり方
1
なすはヘタを除いて四つ割りにし、2cm幅に切る。パプリカ、たまねぎは2cm四方に切る。鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々をからめる。【A】は混ぜ合わせる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ、2分間焼く。肉の上下を返して1の野菜を加え、さらに2～3分間炒める。【A】を加え、煮立ったら弱火で2分間煮る。牛乳を加え、沸騰直前で火を止める。器に盛り、好みでパクチーをのせる。
! ポイント
牛乳は分離しないように最後に加える。
3
そうめんは袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水でぬめりを取って水けをよくきる。
4
器に3を盛ってレモンを添える。2を添えてつけながら食べる。
きょうの料理レシピ
2024/08/19
夏のスピード昼ごはん やっぱり！麺類
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