きょうの料理レシピ
きゅうりと牛肉のサッと煮
祖母の「とうがんの煮物」をきゅうりで再現したという一品。きゅうりの柔らかな食感とやさしい味わいに癒やされます。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
塩分／2.6 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・きゅうり 2本（200g）
- ・牛こま切れ肉 160g
- ＊牛切り落とし肉でもよい。
- 【A】
- ・削り節 4g
- ・水 カップ1
- ・うす口しょうゆ 小さじ2
- ・片栗粉 小さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・しょうが （せん切り） 適量
つくり方
1
鍋に湯適量を沸かし、牛肉をサッとゆでる。色が変わったらすぐにざるに上げ、サッと水で洗って水けをきる。きゅうりはピーラーで皮をむき、長さを3等分に切って縦半分に切る。【A】は混ぜ合わせる。
2
きゅうりを鍋に入れ、【A】を再びよく混ぜ合わせて加える。強めの中火にかけ、片栗粉が沈殿しないように鍋を回しながら煮る。煮立ったらふたをし、弱火で5〜10分間煮る。
! ポイント
片栗粉は煮はじめから入れてOK。沸騰するまでは固まりやすいので、鍋を軽く回しながら煮る。
3
1の牛肉を加え、煮汁をからめて火を止める。器に盛り、しょうがをのせる。
きょうの料理レシピ
2024/08/13
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