きょうの料理レシピ
豚しゃぶとみょうがのさっぱりサラダ
香りのある葉野菜に、酸味のあるドレッシングをかけます。みょうがの香りを生かした、爽やかなサラダです。
写真: 川上 朋子
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
塩分／1.4 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊粗熱を取る時間、水にさらす時間は除く。
材料
(2人分)
- ・豚肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g
- ＊好みの部位でよい。
- ・みょうが 3コ
- ・ルッコラ 30g
- ・サニーレタス 2枚（60g）
- ・しょうが （すりおろす） 10g
- 【A】
- ・酢 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・砂糖 大さじ2/3
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・塩
- ・ごま油
つくり方
1
鍋に湯を沸かし、塩少々を入れてみょうがをサッとゆでて取り出し、粗熱を取る。同じ湯で豚肉をゆで、色が変わったらざるに上げて湯をきる。みょうがを縦半分に切り、斜め薄切りにする。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
! ポイント
みょうがと豚肉を同じ湯でゆでて、みょうがの爽やかな香りを豚肉に移す。
2
ルッコラとサニーレタスは手でちぎり、水にさらす。パリッとしたら水けをよく拭いてボウルに入れ、ごま油大さじ1/2を全体にまぶす。
! ポイント
葉野菜に油をまぶしておくと、調味料と合わせてもしんなりせず、味がよくなじむ。
3
別のボウルに【A】を混ぜ合わせ、しょうが、豚肉、みょうがを順に加えてあえる。2の野菜とともに器に盛る。
きょうの料理レシピ
2024/06/10
”梅雨だる”知らずのさっぱりごはん
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