きょうの料理レシピ
ブロッコリーマッシュ
カロテノイド(ビタミンA)は油と一緒にとると吸収率が上がります。ビタミンCも豊富!バターで程よいコクと風味もつければ、そのまま肉や魚料理の付け合わせにしても、アレンジしてもよく、使い勝手◎。つぶし加減はお好みでOKです。
写真: 渡辺 七奈
エネルギー
/174 kcal
*全量
塩分/1.7 g
*全量
調理時間
/25分
材料
(でき上がり240~250g分)
- ・ブロッコリー 1コ(400g)
- *つぼみの部分を下にポリ袋に入れ、全体がつかるまで水を注いで口を縛り、30分間おいて振り洗いする。
- 【A】
- ・水 カップ1/2
- ・バター 大さじ1
- ・固形スープの素(もと) (洋風) 1/2コ
つくり方
1
ブロッコリーは軽く水けをきって耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分間かける。粗熱が取れるまでラップをしたままおき、つぼみの部分を細かく刻む(正味約240g/茎はここでは使わず皮をむいてあえ物などに)。
2
鍋に1の刻んだつぼみ、【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で5~6分間煮る。マッシャーでつぶしながら4~5分間煮る。
全体備考
●保存
◆冷蔵で2~3日間、冷凍で約1か月間◆
冷凍する場合、半量ずつ小さめ(約12×18cm)の冷凍用保存袋に入れて平らにし、菜箸で真ん中に筋をつけ、バットにのせて冷凍庫へ(凍ったらバットを外す)。1回分ずつ筋をつけておくと、凍った状態でも、半分にパキッと折れて使いやすい。電子レンジで解凍して使用するが、煮る場合は凍ったままでもOK。
ビタミンA221μgRAE・ビタミンC288mg・ビタミンE6.0mg(各全量)
◆このレシピをつかったおすすめの料理はこちら◆
ブロッコリーポタージュ
ブロッコリーとえびのしょうがあんかけご飯
きょうの料理レシピ
2020/12/21
いまどきヘルシー「ビタミンACE(エース)で粘膜を守る!」
このレシピをつくった人
本多 京子さん
NPO日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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