きょうの料理ビギナーズレシピ
納豆汁
ひきわり納豆を使い、長く煮込まずに仕上げます。削り節のうまみとえのきだけでだしいらずの簡単汁物です。
写真: 野口 健志
エネルギー／77.4 kcal
＊1人分
食塩相当量1.7 g
＊1人分
調理時間／10分
快腸レシピ
おすすめ度
2.5
食物繊維を含む食材
ひきわり納豆,えのきだけ
3
乳酸菌または麹を含む食材
みそ
2
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・ひきわり納豆 1パック（45g）
- ＊なければ、粒状の納豆を細かく刻む。
- ・えのきだけ 1/2袋（50g）
- ・細ねぎ 1～2本
- ・削り節 大さじ2（1g）
- ・みそ 大さじ1+1/2
- ・水 カップ2+1/2
つくり方
下ごしらえをする
1
納豆は菜箸で軽く混ぜ、ほぐれやすくする。
2
えのきだけは根元を切り落とし、2cm長さに切る。下のほうは食べやすくほぐす。細ねぎは小口切りにする。
煮る
3
小さめの鍋に水を入れて中火にかけ、煮立ったら削り節とえのきだけを加え、約1分間煮る。
4
みそを玉じゃくしなどに入れ、煮汁で溶いて加える。納豆を入れるとみそが溶けにくいので、先に味つけをする。
5
1の納豆を加え、サッと混ぜてなじませる。器に盛り、細ねぎをのせる。
全体備考
【使ってみよう！】
◎ひきわり納豆
大豆を臼（うす）などでひいて割り、細かくしてから作った納豆。割ることで効率よく発酵し、またご飯と良くなじんで食べやすくなる。東北地方に多い。
【削り節のかわりに】
とろろ昆布や、丸ごと食べられる小型の煮干しでも、だしの効いた納豆汁がつくれる。とろろ昆布1～2gは、細かく裂いて納豆と一緒に加える。小型の煮干し4～6匹は水から入れてうまみを引き出す。
■【骨】に良いとされる食材
ひき割り納豆[大豆イソフラボン]
きょうの料理ビギナーズレシピ
2019/01/10
あったか汁物＆鍋物レシピ
このレシピをつくった人
河野 雅子 さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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