さっぱりおすしで食欲アップ♪「あじの混ぜずし」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. すし飯をつくる

   【合わせ酢】の材料をよく混ぜて砂糖と塩を溶かす。大きめのボウル、またはバットにご飯を入れ、しゃもじで軽くほぐす。【合わせ酢】をしゃもじに伝わらせながら全体に回しかける。しゃもじで切るように手早く混ぜ、時々底から返して【合わせ酢】を全体に行き渡らせる。

   

2. うちわであおぎ、時々混ぜながら、ほんのり温かいくらい（人肌）に冷ます。乾燥しないようぬれ布巾をかぶせておく。

3. 具の下ごしらえをし、混ぜる

   あじは魚焼きグリル（両面焼き）に入れ、中火で約6分間焼く。取り出して粗熱を取る。
   

   ※片面焼きの場合は約4分間焼いて返し、さらに約3分間焼く。

4. 3のあじは中骨を外して頭や皮を除き、小骨を除きながら身を粗くほぐす。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。青じそは茎を切り落として縦半分に切り、重ねてせん切りにする。

5. 2のすし飯に4、白ごまを加え、軽くサックリと混ぜる。