調理手順に写真を付けたレシピを「きょうの料理ビギナーズ」から厳選してお届け。
いつものレシピがよりわかりやすいので、初心者さん必見です。
今回は「大根と鶏肉の煮物」のつくり方をご紹介します。
柔らかな大根に甘辛味と鶏肉のうまみがじんわりしみ込んだ一品。大根は厚めのいちょう形に切ると、早く火が通り、食べごたえも十分。
大根を選ぶときは、白くてまっすぐなもの、持ったときにずっしりと重いものを。切ってあるものは、切り口がみずみずしいものが新鮮です。
大根と鶏肉の煮物
講師：河野雅子
材料
（2人分）
・大根 … 7～8cm（300g）
・鶏もも肉 … （小）1枚（200g）
・しょうが … 15g
【A】
・酒 … 大さじ2
・みりん … 大さじ2
・しょうゆ … 大さじ2
つくり方
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下ごしらえをする
大根は縦に四つ割りにし（写真左）、1切れを端から1.5cm厚さに切る（写真右）。しょうがは薄切りにする。
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鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところや厚いところに切り目を入れる。縦半分に切り、1切れを4等分に切る。
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煮る
フライパンに水カップ1、大根を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをして約3分間煮る。
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鶏肉としょうがを加え（写真左）、再び煮立ったらアクを除き、【A】を順に加える（写真右）。
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煮立ったらふたをし、弱めの中火で約10分間、途中で2〜3回上下を返しながら煮る。
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大根に竹串を刺してスーッと通ったらでき上がり。まだ堅ければ、柔らかくなるまで煮る。
全体備考
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エネルギー：280kcal（1人分）
調理時間：20分
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