大原 千鶴 さん のレシピ一覧663品

豆を調味液に浸して戻し、そのままコトコトと炊くだけ。ゆでこぼす手間もなく、初心者でも失敗が少ないつくり方です。

お好み焼きのキャベツと豚バラは、とろろを加えて豚のうまみがしみ出た、のどごしのよいシニア向け料理にアレンジします。仕上げの工夫で、お年寄りから子どもまで家族みんなが大満足のメニューに！

きゅうりのちーちゃんをピクルスがわりに刻んで、シンプルポテトサラダに。

時間がたち、ちょっと酸っぱくなった白菜漬けを使うのがおすすめ。発酵したうまみと塩けのおかげで、調味料はほとんど必要ありません。具もあれこれ加えず、シンプルな白菜漬けの味を味わいましょう。

お好み焼きの具材を刻んで、そぼろ状のおかずにアレンジ！コロコロの長芋がアクセントになり、ご飯がすすみます。

粉チーズと削り節の組み合わせが◎！

コンビーフのうまみはチーズと好相性です。具材を混ぜておにぎりにしても、混ぜずに重ねて丼感覚でいただいてもOK！

ホッとする定番あえ物。晩酌にも向く小鉢です。

常備菜の「だし」もバジルやオリーブ油を使うと、洋風に。キリッと冷やしてそうめんにのせて。ゆでだこを加えても。

スピード煮物ですが、味わいはこっくり。

酢みそにからしを加えることで、淡泊な食材がコクたっぷりにいただけます。

甘みいっぱいのゆずの果汁にとろみをつけたら、身も心もホッと温まります。

長芋は「亀甲」、油揚げは「結び」の形にしておめでたさを演出。調味料は控えめにして、素材とだしのおいしさを生かします。

生ハムの塩けがご飯とよく合います。

「一汁」に不可欠なだしは便利な水だしを使います。ねぎやしょうがも添えて、クイックな料理こそ香り豊かに仕上げます。

焼き物や揚げ物のソースにぴったり。

みそのコクと、らっきょう漬けの香りが、あじと好相性です。お酒もすすむ一品。

アツアツを一口かめば、まるでホットアップルパイ！水分の抜けたりんごはカラッと揚げて甘さを生かします。

汁物がわりの一品としても重宝する、はりはり鍋。根菜はピーラーで薄く削って、食べやすく。

のりで帆立てを包んだ磯辺巻き。手軽にできて、香ばしさが食欲をそそります。