鳥羽 周作 さん
トバ シュウサク
フレンチレストランオーナーシェフ
プロフィール
sio株式会社代表取締役 。 シズる株式会社代表取締役。1978年生まれ、埼玉県出身。Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、32歳で料理人の世界へ。2018年、代々木上原にレストラン「sio」をオープンし、オーナーシェフとしてミシュランガイド東京で3年連続星を獲得。また、業態の異なる6つの飲食店（「sio」「o/sio」「純洋食とスイーツパーラー大箸」「ザ・ニューワールド」「㐂つね」「Hotel’s」）も運営。TV、書籍、YouTube、SNSなどでレシピを公開し、レストランの枠を超えて「おいしい」を届けている。モットーは『幸せの分母を増やす』。
料理ジャンル 洋食
鳥羽 周作 さんの人気レシピ
激うまハヤシライス
鳥羽シェフのいちばんの自信作だという至高のハヤシライス。最大のポイントは、煮込まずに野菜ジュースでうまみを出すこと。季節の野菜を加えて、一年中楽しめます。
薄やわポークステーキ
おうちでステーキをつくるなら、ポークステーキが断然おすすめ！この柔らかさに、感動すること間違いなし。甘みのあるオリジナルソースで、ご飯がもりもりいけちゃいます！
パラパラチャーハン！
かまぼこの甘みと万能米のうまみが決め手。どれだけずぼらに炒めても失敗なし！
万能米
パラパラチャーハンのコツは、パラパラのご飯にあり！洗わずに炊いた米は粘りが出ず、油が一粒一粒をコーティングしてパラパラに。無洗米でもつくれます。
薄焼きビビンバ
石焼きならぬ薄焼きの変わりビビンバです。カリッと香ばしい焼き色がおいしそうでしょ。
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