的場 輝佳 さん

マトバ テルヨシ
関西福祉科学大学教授 奈良女子大学名誉教授

撮影:鈴木雅也

プロフィール

プロの料理人が考えた定番料理のおいしい作り方を科学的に解明し、調理実習を重ねて確実に作れるレシピを提案する。日本調理科学会副会長、日本料理アカデミー理事も務める。

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