レシピを絞り込む

調理時間
料理ジャンル
料理種別
カロリー
レシピの種類
放送日

講師名で検索

講師名

レシピ一覧895

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全895品
発酵豚と新じゃがのスープ
荻野 恭子 320 kcal 20分 (3工程)
豚肉の乳酸発酵漬け 新じゃがいも クレソン

発酵豚のうまみがしみ込んだじゃがいもが絶品のシンプルなポトフ風スープ。発酵豚はしっとり柔らかな口当たりです。

2020/04/13 きょうの料理レシピ
118
“味変(あじへん)”鍋
佐々木 浩 490 kcal 20分 (5工程)
昆布だし 白菜 ねぎ 生しいたけ えのきだけ 生だら 生ざけ 豚肩ロース肉 他

ありそうでなかった!うまみたっぷりの寄せ鍋。最後までおいしく食べるために味に変化をつける、まさに極上鍋です。

2020/02/18 きょうの料理レシピ
39
白菜としょうがの柚子こしょう鍋
藤井 恵 470 kcal 30分 (3工程)
しょうが 白菜 豚ロース肉

白菜と豚肉にたっぷりのしょうがを加え、蒸し煮風に仕上げた鍋。しょうがの刺激と柚子(ゆず)こしょうの風味でうまみが増します。

2020/02/03 きょうの料理レシピ
254
ビーツのすり流し
斉藤 辰夫 50 kcal 10分 (3工程)
ビーツ 葛粉 しょうが汁

和の汁物、すり流しをビーツで色鮮やかに。ほのかな甘みとほろ苦さが加わった、新鮮なお吸い物です。温かいままでも、冷たくしても。しょうがが入っているのでスッキリします。

2019/09/25 きょうの料理レシピ
34
豆腐の卵とろみ汁
大原 千鶴 100 kcal 10分 (3工程)
絹ごし豆腐 水だし 卵 青ねぎ しょうが うす口しょうゆ 塩

「一汁」に不可欠なだしは便利な水だしを使います。ねぎやしょうがも添えて、クイックな料理こそ香り豊かに仕上げます。

2019/04/17 きょうの料理レシピ
4
だしのとり方
藤野 嘉子
水 昆布 削り節

昆布と削り節でとるだしは、いろいろな料理に使える万能タイプです。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可能。

2019/04/03 きょうの料理ビギナーズレシピ
2
牛肉と打ち豆のかす汁仕立て
川西 豪志 210 kcal 20分 (3工程)
牛切り落とし肉 里芋 にんじん ごぼう 打ち豆 だし 酒かす 白みそ

古くから親しまれてきた豆料理の文化を継承した一杯です。火の通りやすい打ち豆と、歴史のある近江牛を使って具だくさんの汁物に。酒かすと白みそが、煮上がった根菜を引き立てます。

2019/03/27 きょうの料理レシピ
0
かしわの“じゅんじゅん”
川西 豪志 450 kcal 30分 (3工程)
鶏もも肉 たまねぎ ごぼう 丁字麩 赤こんにゃく わけぎ みつば

具材を煮る音が“じゅんじゅん”と聞こえたことが料理名の由来。鶏肉を使い、滋賀県の名物の丁字麩(ちょうじふ)と赤こんにゃくを加えてすき焼き風に仕上げました。好みで生卵につけたり、しめにご飯やうどんを入れてもおいしい!

2019/03/27 きょうの料理レシピ
36
鶏鍋のみぞれ仕立て
田村 隆 210 kcal 20分 (4工程)
鶏もも肉・鶏むね肉 大根 ルッコラ 昆布 削り節

ふくよかな大根は、すりおろした汁も甘くておいしい!ギュッと絞った汁でだしをつくって鶏肉を煮れば、シンプルでぜいたくな鍋物が楽しめます。大根おろしに再び汁を吸わせて、フワフワのみぞれ仕立てに。

2019/03/26 きょうの料理レシピ
4
あさりのみそ汁
前沢 リカ 25 kcal 10分 (2工程)
あさり みつば みそ

あさりからうまみが出るので、だしは不要です。ふっくらとした旬のあさりでつくれば、おいしさも格別。

2019/03/05 きょうの料理ビギナーズレシピ
6
わかめとクレソンのかきたま汁
前沢 リカ 45 kcal 10分 (3工程)
新わかめ クレソン 卵 黒こしょう

磯の香りとほろ苦さを楽しむ春のお椀。仕上げの黒こしょうでピリッと味を引き締めます。

2019/03/05 きょうの料理ビギナーズレシピ
28
和風クラムチャウダー
前沢 リカ 240 kcal 30分 (7工程)
あさり たまねぎ じゃがいも かぶ かぶの葉 ベーコン バター 牛乳 酒 他

みそをプラスした和風のクラムチャウダーは、あさりのうまみとたっぷり入れた野菜が楽しめるホッとする一品。

2019/03/05 きょうの料理ビギナーズレシピ
20
たら汁風豆乳スープ
萩原 豊 100 kcal 15分 (3工程)
真だら ごぼう 細ねぎ 七みとうがらし 塩 サラダ油

富山県の漁師料理として有名なたら汁をスープ仕立てにアレンジしました。ごぼうの香りと、豆乳のサラッとしたうまみが、たらを引き立てます。スープは鍋物のベースにしても楽しめます。

2019/02/26 きょうの料理レシピ
1
おろしれんこんの肉だんご鍋
ヤミー 260 kcal 20分 (3工程)
れんこん せり 水

のどにやさしいれんこんを皮ごと1節すりおろした、この時季にぴったりのみぞれ鍋。肉だんごは一口大に切った鶏肉にかえてもOK。

2019/02/18 きょうの料理レシピ
11
さばみそ七味鍋
ヤミー 390 kcal 15分 (3工程)
さばの水煮 木綿豆腐 春菊 にんじん 水

さば缶を汁ごと使い、さばのうまみでだしいらずのお手軽鍋。みそベースのやさしいスープに、七味とうがらしがピリッとアクセント。

2019/02/18 きょうの料理レシピ
38
豚ウーロン茶鍋
ヤミー 340 kcal 15分 (3工程)
豚バラ肉 白菜 細ねぎ

みんな大好きなすき焼き風だけど、ヤミーさん流のアイデアいっぱい鍋。ウーロン茶のおかげで、脂の多い肉でもさっぱりといただけます。

2019/02/18 きょうの料理レシピ
89
梅椀
鈴木 登紀子 100 kcal 20分 (3工程)
生しいたけ 春菊 鶏もも肉 かまぼこ 柚子(ゆず)の皮 塩

5つの具材を五弁の梅花に見立てた、冬ならではのお椀物です。滋養満点、身も心も温まります。

2019/01/21 きょうの料理レシピ
0
かぶら蒸し
鈴木 登紀子 140 kcal 40分 (7工程)
きんめだい ゆり根 ぎんなん にんじん 生しいたけ おろしわさび 塩

ふたを開けると、雪原を思わせるかぶらのあん。その下には、紅色鮮やかな金目鯛が隠れています。手づくりする機会の少ない料理ですが、決して難しくはないので、冬の日のおもてなしにぜひつくってみてください。

2019/01/21 きょうの料理レシピ
91
ねぎま鍋
河野 雅子 190 kcal 15分 (2工程)
まぐろ ねぎ 昆布 七味とうがらし

ねぎとまぐろでねぎま鍋。煮立てた煮汁にまぐろを入れたらサッと煮るのがおいしさのコツです。濃いめの煮汁がしみ込んだねぎもまたおいしい!

2019/01/15 きょうの料理ビギナーズレシピ
5
さけとたまねぎの石狩鍋風
河野 雅子 440 kcal 15分 (3工程)
塩ざけ たまねぎ だし 酒かす みりん みそ

さけとたまねぎだけでつくるシンプルな石狩鍋。たまねぎは大きめに切って存在感をアップ。酒かす入りで体の芯からポカポカ温まります。

2019/01/15 きょうの料理ビギナーズレシピ
35

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介