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レシピ一覧1873

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全1873品
大豆氷
藤井 恵 1270 kcal
大豆

大豆の恵みをギュッと凍らせた“大豆氷”をまとめてつくって冷凍庫に常備しておけば、サッと使えて便利です。

2020/10/19 きょうの料理レシピ
53
さんまの水煮
島津 修 770 kcal 70分 (5工程)
さんま 酢

さんまをワタごと筒切りにして水煮にします。酢を加えるのが、骨まで柔らかく煮上げるポイントです。サラダや炒め物など、さば缶と同様に活用できます。うまみが出た煮汁も一緒に使うと、おいしさアップ!

2020/10/12 きょうの料理レシピ
44
蒸しゆで里芋
杉本 節子
里芋

里芋を皮ごとゆでる「蒸しゆで」は、皮がむきやすく、ムラなく火を通せます。調理時間が短縮でき、味がなじみやすいなど、いいことずくめです。保存もできます。

2020/09/30 きょうの料理レシピ
158
ぶどうのビネガーシロップ
ムラヨシ マサユキ 1860 kcal 10分 (2工程)
ぶどう グラニュー糖 白ワインビネガー

ぶどうの華やかな風味が出たシロップをサワードリンクやドレッシングに。ぶどうはエキスが出きってしまうので途中でこして取り出しても。

2020/08/17 きょうの料理レシピ
69
ラタトゥイユ
谷 昇 1610 kcal 45分 (4工程)
トマト なす ズッキーニ たまねぎ パプリカ ピーマン にんにく 塩 他

味つけは、塩だけとシンプル。野菜の個性に合った下ごしらえと、最後に煮汁だけを煮詰めるひと技で、まさにプロの味に。

2020/06/29 きょうの料理レシピ
359
割り梅の甘露漬け
舘野 真知子 30分 (6工程)
青梅 塩 りんご酢 グラニュー糖

甘くて酸っぱくてちょっとしょっぱい、カリカリの梅漬け。堅い青梅を割るのは少し力がいりますが、手間をかける価値のあるおいしさ!漬け汁も甘酢として使え、重宝します。

2020/06/02 きょうの料理レシピ
139
梅の塩麹漬け
舘野 真知子 15分 (5工程)
完熟梅

完熟した梅を塩麹(こうじ)に漬けておくだけ!うまみ豊かで塩けもまろやかな、食べやすい梅漬けです。

2020/06/01 きょうの料理レシピ
244
トマトソース
松田 美智子 660 kcal 80分 (4工程)
ミニトマト 三温糖(または砂糖) にんにく 塩

使うミニトマトの種類や状態によって水分量や味わいが変わるので、煮詰め加減や調味の加減は、好みで調節しましょう。鍋は酸に強い材質で、深さに余裕のあるものを。ふたをすると色が悪くなるので、ふたをせずに混ぜながら加熱します。

2020/05/18 きょうの料理レシピ
95
豚肉の乳酸発酵漬け
荻野 恭子 760 kcal 10分 (3工程)
豚肩ロース肉

体によいと話題の“乳酸発酵漬け”。名づけて“発酵豚”は、豚肉を塩水漬けにして発酵させた、塩豚の進化版です。さらに熟成してうまみがアップし、塩水に砂糖を加えることで、しっとり柔らかに仕上がります。

2020/04/13 きょうの料理レシピ
309
豚肉の甘辛焼き
松本 有美 140 kcal 10分 (4工程)
豚肩ロース肉 小麦粉 サラダ油

メインおかずとサブおかずを冷凍しておけば、好みの組み合わせでお弁当が即完成!大人も子どもも喜ぶこってり甘辛おかず。豚肉は折りたたんで入れると弁当箱におさまりがよく、食べやすい!

2020/03/18 きょうの料理レシピ
110
おたすけ甘酢
杵島 直美
酢 砂糖 塩

いつもの料理をおいしく仕上げる“おたすけ甘酢”。煮立てると酸味がまろやかになるので、活用しやすくなります。

2020/01/14 きょうの料理レシピ
223
211(に・いち・いち)の甘辛だれ
本田 明子
しょうゆ 砂糖 みりん

しょうゆをベースにした万能甘辛だれをご紹介。割合どおりに混ぜるだけで味がピタッと決まり、調理の手間がグンと省けます。ストックしておくと便利です。

2020/01/13 きょうの料理レシピ
138
干し柿ペースト
ムラヨシ マサユキ 600 kcal 10分 (1工程)
干し柿

手軽で応用がきくアイデア満載の自家製ペーストです。少しの塩で甘みが引き立ち、程よい粒々感がアクセントに。色合いも鮮やかで料理が華やかに!

2019/12/24 きょうの料理レシピ
47
赤ワイン黒豆
小田 真規子 1559 kcal 160分 (5工程)
黒豆 こんにゃく

甘さが気になる方にぴったり。黒豆と相性のよい赤ワインを使います。一度食べるととりこになってしまいます。

2019/12/16 きょうの料理レシピ
95
白菜のぬか漬け
横山 タカ子 280 kcal 20分 (5工程)
白菜 塩 生ぬか 昆布

まろやかなぬかの甘みと爽やかさで食べ飽きません!ぬか床いらずなので気軽に挑戦できます。

2019/11/25 きょうの料理レシピ
82
鹿肉そぼろ
ほりえ さわこ 590 kcal 10分 (1工程)
鹿ひき肉

フライパンひとつで手軽につくれる、ちょっとぜいたくな常備菜。ご飯が止まらない甘辛テイストで、あらゆる料理に使いまわせます。

2019/10/22 きょうの料理レシピ
16
かつおと昆布のだし
後藤 加寿子 30 kcal 20分 (6工程)
昆布 削り節 水

和食の礎(いしずえ)ともいえる「だし」。目指すのは、高い香りと深いうまみをたたえた、澄んだだしです。昆布も削り節も加熱しすぎに注意。まろやかで自然の甘みを感じるだしになります。

2019/10/21 きょうの料理レシピ
87
ごぼうおから
藤井 恵 200 kcal 25分 (3工程)
冷凍ささがきごぼう おから きくらげ ねぎ 桜えび だし 溶き卵 ごま油

常備菜のおからに「冷凍ささがきごぼう」を加え、歯ごたえとボリュームをプラス。桜えびの香ばしいさでさらにおいしく!

2019/10/08 きょうの料理レシピ
1
冷凍ささがきごぼう
藤井 恵 260 kcal 10分 (1工程)
ごぼう

手間のかかるささがきは、時間のあるときにまとめて下ごしらえしておけば、必要な量だけ使えて便利。凍ったまま調理すれば、香りも食感も変わりません。

2019/10/08 きょうの料理レシピ
1
フライパン蒸しごぼう
藤井 恵 260 kcal 25分 (2工程)
ごぼう 塩 水

柔らかく火を通すことで使い勝手が断然よくなる「フライパン蒸しごぼう」。しっかり火が通っているのでどんな料理も時短に!

2019/10/08 きょうの料理レシピ
274

NHK「きょうの料理」
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