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レシピ一覧1333

放送日順 人気順 41 〜60 品を表示 / 全1333品
えびのうま煮
有元 葉子 150 kcal 15分 (3工程)
さい巻きえび

腰が曲がるまでの長寿を願い、「つ」の字に丸めた姿に。何はともあれ、生きたえびを手に入れることが重要。せっかくの色が悪くならないよう、短時間にきちんと火を通すのが大事です。

2012/12/10 きょうの料理レシピ
18
栗きんとん
有元 葉子 1490 kcal 30分 (6工程)
さつまいも 栗の甘露煮 くちなしの実 グラニュー糖 塩

おせち料理の中でもひときわ鮮やかな、金塊のように黄金色に練り上げたきんとん。さつまいもの皮は惜しげなく厚めにむいてかりんとうにするという「お楽しみ」もあります。お正月ならずともおやつとしても使えるので、たっぷりつくって損はありませんよ!

2012/12/10 きょうの料理レシピ
172
紅白なます
有元 葉子 350 kcal 20分 (4工程)
大根 にんじん 柚子 赤とうがらし グラニュー糖 塩 酢

おいしさの秘けつは、素材を細い細いせん切りにして、混然一体にからませること。上品に見た目が赤すぎないように、バランスを見ながらにんじんを合わせてくださいね。

2012/12/10 きょうの料理レシピ
84
田作り
有元 葉子 300 kcal 30分 (4工程)
ごまめ 赤とうがらし いりごま

たんぼの肥料に使っていたことからその名がつき、五穀豊穣(ほうじょう)を願う祝い肴(ざかな)になった田作り。メープルシロップでやわらかい甘みをつける有元流なら、焦げにくくくっつきにくいので、初心者でも上手にできますよ。

2012/12/10 きょうの料理レシピ
68
数の子
有元 葉子 160 kcal 15分 (3工程)
干し数の子 削り節

子孫繁栄の象徴数の子。昔は干し数の子を戻してつくるのが主流でした。プリプリした食感と上品なうまみは感動もの。このすばらしい食材を食べて親しむことで守っていきたいですね。

2012/12/10 きょうの料理レシピ
33
根菜のアンチョビ蒸し
飯塚 宏子 150 kcal 20分 (4工程)
大根 にんじん れんこん ごぼう 里芋 アンチョビ にんにく 塩 黒こしょう 他

アンチョビ&にんにくのパンチのあるうまみが、野菜の蒸し物だけでも十分に満足できる味に仕上げます。根菜は薄めに切ると、早く火が通って柔らかくなりますよ。

2012/12/06 きょうの料理レシピ
25
牛肉のぶどうソース
飯塚 宏子 490 kcal 20分 (4工程)
牛厚切り肉 ぶどう 赤ワイン スープ バルサミコ酢 生クリーム 塩 黒こしょう 他

ぶどうの甘みと牛肉のうまみが溶け合ったソースが絶品です!薄切りの牛肉でもおいしい、ワインによく合う一品ですよ。

2012/12/06 きょうの料理レシピ
30
豚肉のナポリ風煮込み
飯塚 宏子 1650 kcal 60分 (5工程)
豚肩ロース肉 にんにく トマトの水煮 赤ワイン 柚子こしょう 粒マスタード 他

マリネして煮込んだ豚肉は、くどさがなく、しっとりとジューシーに仕上がります。イタリアでは、余った肉を翌日ポークソテーなどで楽しみます。

2012/12/06 きょうの料理レシピ
114
鶏肉とレンズ豆の煮込み
飯塚 宏子 1480 kcal 50分 (4工程)
鶏肉 レンズ豆 ドライトマト アンチョビ にんにく チキンスープ 白ワイン 他

味がよく出る骨付きの鶏肉と、戻す手間のないレンズ豆で、ほったらかしでも、うまみたっぷりの一品に!ドライトマトやアンチョビが、風味出しの隠し味になりますよ。

2012/12/06 きょうの料理レシピ
123
さばのハーブレモン焼き
飯塚 宏子 280 kcal 30分 (4工程)
さば にんにく レモン 白ワイン かぶ ラディッシュ 塩 黒こしょう 他

ハーブや野菜の切れ端をさばにたっぷりのせて、オーブンで焼くだけの簡単レシピ。独特のくせが抜けて、香りよく上品なあじわいに!

2012/12/06 きょうの料理レシピ
267
黒豆入りきんとんの茶きん絞り
野崎 洋光 80 kcal 10分 (1工程)
栗きんとん 黒豆の甘煮

おせちの定番、きんとんと黒豆でつくる一口サイズのお菓子です。2つを合わせて布巾などでキュッと絞るだけで簡単につくれますよ。

2012/12/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
9
あんず入りきんとん
野崎 洋光 940 kcal 40分 (3工程)
さつまいも 干しあんず 砂糖 塩 水あめ

オレンジ色がかったきんとんは、さつまいもと一緒に干しあんずを煮てつくります。あんずの甘酸っぱい風味が加わって爽やかなおいしさ!

2012/12/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
19
栗きんとん
野崎 洋光 1120 kcal 45分 (8工程)
さつまいも くりの甘露煮 くちなしの実 砂糖 塩 水あめ

さつまいもをフードプロセッサーでつぶして練り上げます。最後に水あめを加えて、つややかに仕上げましょう。

2012/12/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
70
キャベツの酢漬け ごま風味
村田 吉弘 740 kcal 10分 (3工程)
キャベツ ピンクペッパー

大きく切ったキャベツは食べごたえ十分!相性抜群のスッキリとしたマリネ酢と練りごまは、南蛮漬けや他の生野菜を漬けてもおいしいですよ。

2012/12/05 きょうの料理レシピ
53
ぶりの生ハム風 みりん柿添え
村田 吉弘 340 kcal 10分 (4工程)
ぶり 柿 みりん しょうゆ 柚子の皮

ブランデーに漬けたような大人の味で、もっちりしたぶりと柿の甘みが好相性です。余ったみりんは煮詰めてホットケーキやアイスクリームのソースにしても合います。

2012/12/05 きょうの料理レシピ
67
明太子いわしのお好み焼き風
村田 吉弘 510 kcal 20分 (6工程)
いわし 焼きのり 七味とうがらし 塩 小麦粉 サラダ油

「なれずし」から発想を得た料理です。ボリューム感があって、とても香ばしく、さばやさんまでも美味ですよ。

2012/12/05 きょうの料理レシピ
24
豚肩ロースの変わり漬け焼き
村田 吉弘 800 kcal 15分 (5工程)
豚肩ロース肉 小松菜 しょうが 白ごま サラダ油 黒こしょう

野菜のやさしい風味が加わった柔らかい肉と、シャキシャキの小松菜はご飯のおかずにぴったりです。余った漬け地は野菜炒めやチャーハンに使えますよ。

2012/12/05 きょうの料理レシピ
43
鶏もも肉の漬け焼き ゆず風味
村田 吉弘 1050 kcal 20分 (6工程)
鶏もも肉 柚子(ゆず)の皮 サラダ油

塩辛と柚子の風味が絶妙で、鶏肉は柔らかく、冷めても美味しくいただけます。ぶりやさわらなど魚にも応用できます。

2012/12/05 きょうの料理レシピ
158
かきのだて巻き
野崎 洋光 580 kcal 30分 (6工程)
かき 卵 生のり 塩 はちみつ うす口しょうゆ 小麦粉 サラダ油

はんぺんの代わりに、かきをペースト状にして生地をつくります。生のりを加えて磯の風味豊かできれいな緑色のだて巻きに仕上げます。

2012/12/05 きょうの料理ビギナーズレシピ
12
だて巻き
野崎 洋光 610 kcal 25分 (6工程)
はんぺん 卵 はちみつ うす口しょうゆ 小麦粉 サラダ油

はんぺんや卵をフードプロセッサーにかければ、簡単になめらかな生地が完成。中までしっかり火が通るようにアルミ箔(はく)でふたをして焼き上げましょう。

2012/12/05 きょうの料理ビギナーズレシピ
160

NHK「きょうの料理」
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