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骨付きの鶏もも肉のゆで汁……いいえ、上等な鶏のスープでお粥を炊きました。食べやすくて、消化がよくて、栄養もきちんととれます。味つけは、塩でも、ポン酢しょうゆでも、お味噌（みそ）でも、お好きなように召し上がれ。

数種類のきのこを合わせて蒸しゆでにすると、奥行きのある味わいに。火が通っているのですぐ使えて、手軽にボリュームアップ！うまみたっぷりのゆで汁もむだなく料理に活用できます。

豚肉のうまみと焼きつけたしょうゆの香りをたっぷりのきのこにまとわせたしょうが焼きです。

名古屋名物・手羽先のから揚げをイメージした甘辛味。にんにくとごま、黒こしょうの風味もきいて、ご飯がすすみます！

シャキシャキ＆ホクホクッの食感がおいしさに。豆板醤と赤とうがらしのダブル使いで辛みをきかせ、根菜の力強い香りとうまみを際立たせます。

中まで火を通す手間のない焼き芋は厚めに切っても短時間で揚がり、しっとりと柔らかく濃厚な甘みが楽しめます。堀江さんおすすめの青じそ＆しいたけも一緒に揚げましょう。

甘じょっぱいたれがからんだ、いわし料理の定番。カリッと焼けた皮とふっくら柔らかな身が味わえる、旬のごちそうです。

いつもみんなから歓声が上がるスタッフからも大人気のケーキです。ふんわり泡立てたチョコレートクリームをたっぷりのせた夢のようなおいしさ。

1人でも大好きな茶碗蒸しを食べたい。そう思ってつくりやすい配合を考えました。卵の風味を楽しみたいから、具は1種類だけ。お餅を入れるとやさしい味になります。

塩こうじをもみ込んでおくから、しっとり柔らかで、深みのある味に。巻いて食べるときは、薄めにカットして。

から揚げは、鶏もも肉に下味をしっかりつけ、卵と片栗粉でふんわりとした衣にして、包み込むように火を通します。最初に揚げたあと菜箸で刺して穴を開け、もう1回揚げるのがポイント！卵1コが使いきれる、鶏もも肉2枚分のレシピにしています。

体にこもる熱を冷ますことが期待できるきゅうりと、体を温めるとされる鶏肉を組み合わせた、サッとできる炒め物です。

薬膳で気（エネルギー）を補うとされる食材、きのこと豚肉のマリネを紹介します。焼いたきのこの香ばしさとバジルの香りで、食欲もアップします。

好きな野菜を好きなだけ！ご飯のようにたっぷり食べたいから、塩は使わずにサッとゆでて、素材のおいしさを引き出します。

たっぷりの薬味で、ご飯がモリモリすすみます！ のりで巻いてもおいしいです。

山形県の郷土料理「ひっぱりうどん」をそうめんでアレンジ。つけ汁はさば缶を使い、麺はゆでた鍋のまま食卓に出すのでとってもお手軽！鍋から麺をひっぱってたれにつけるのが楽しい！

パリッと焼き上げた鶏肉に、カレー粉の香りで食欲が増進。清涼感あふれるきゅうりソースが、スパイスの風味をさらに引き立たせます。

外はカリッサクッ、中はしっとりジューシー！揚げていないのに、食感も味わいも“から揚げ”そのもの。梅の酸味がきいて油っこくないので、さっぱりと食べられます。

本場のラタトゥイユは野菜を大きめに切って1種類ずつ炒め、オーブンでじっくり焼きますが、水分が多くて柔らかい日本の野菜でつくるなら、小さめに切って一緒に蒸し煮にするのがベスト！すぐに食べても、冷たくして食べてもおいしい。

甘く味つけした卵にゴーヤーの苦みがよく合う、材料2つのシンプルな炒め物。つくりたてはもちろん、冷めてもおいしい。