つくだ煮 の レシピ一覧121品

うまみがギュッと詰まった、小さな「春」を食卓に。あさりをゆでて身を外す下ごしらえも、手仕事の醍醐味（だいごみ）です。

だしがらの昆布は冷凍しておき、たまったら解凍してつくだ煮に。お得で豊かな活用法です。

数種の野菜を一度に煮て、うまみたっぷりのつくだ煮に。季節によっては、小松菜やきのこなどを使ってもOK。

実ざんしょうのつくだ煮が余ったら、ぜひこれに！ご飯のお供にぴったりです。

しょうがと牛肉の量は3：1。スライサーでごく薄く切ったしょうがは、すぐにしんなりして、牛肉のうまみと甘辛味がよくなじみます。

サッと火を通したレタスは、シャキシャキした食感になり、美しい緑が冴（さ）えます。実ざんしょうの香りとピリリとした刺激がアクセントに。

コツは真っ黒になるまで煮詰めすぎないこと。少し煮汁を残して火を止めると、ふきの色や香りも残り、つややかな仕上がりになります。

中に入れる具や外につけるものを変えて、いろいろなおむすびを楽しみましょう。

きのこのうまみが凝縮された、即席つくだ煮です。

なすの皮をしょうゆで煮ると、おいしいはし休めになります。

しっかりとしたしょうゆ味に実ざんしょうのピリリとしたアクセントも加わって、まさにご飯がとまらない一品です。

つくだ煮がベースの煮汁で温めた、おつな湯豆腐。梅干しがアクセントに。

ちりめんじゃこを甘辛く煮て、実ざんしょうをきかせた魅惑の常備菜です。

手間が味わいを生む一品です。

厚揚げであんをまとめ、昆布のつくだ煮でうまみを添えたやさしい味です。

定番の和風味をなまり節でお手軽に。

「実山椒の塩ゆで」をつくだ煮風に煮て冷凍します。ご飯のお供や、おにぎりの具にもおすすめ。

甘さ控えめ、なめこも加えて、手づくりならではの、のりのつくだ煮。磯の香りが口いっぱいに広がります。

夏の疲れも吹っ飛びます。

毎日のご飯に欠かせない「お供」を、ぜひ手づくりで！安価なのり、湿気たのりでつくっても絶品！