しょうがのすがすがしさとかつおのうまみたっぷりの万能だれ。
浅漬けと言うより、ほとんど瞬間的にできちゃいます！青臭い香りのなすには、酢がぴったりです。
浅漬と言うより、ほとんんど瞬間的にできちゃうサラダ感覚の一品。熱で塩を自然になじませます。
浅漬と言うより、ほとんんど瞬間的にできます！隠し味に砂糖を加えてほんのりあまみをプラスします。
浅漬けと言うより、ほとんど瞬間的にできちゃいます！きゅうりはたたき割ると味がしみこみやすくなります。
塩もみして程良く水分を抜けば、素材のもつ甘みや香りが引き出され、ご飯のおともにぴったり！
ぬか漬けをつくる際につかったかぶの葉をすてるなんてもったいない！発酵した風味を生かした混ぜご飯です。
青梅を使ってつくる梅酒は手間も失敗もなし。
皮を破かないようていねいに。緑色あざやかに仕上げましょう。
完熟梅とほぼ同じ漬け方でOK。青い小梅の出回る時期を逃さずに。
この煮方なら骨まで柔らか。程よい酸味の深い味わいです。
江戸料理の「長芋の砂糖がけ」にヒントを得た一品。
赤梅酢と土用干し前の赤じそで、しば漬風の漬物を。
昔ながらの塩分20％の梅干しが失敗なくできるレシピです。
たけのこを少し甘めに煮詰めた当座煮です。
野山や庭先で積んだ細い山ぶきの野趣を味わいましょう。
ふきは葉もつくだ煮になります。ふりかけ風の一品です。
ふきのほろ苦さとあさりのうまみで、奥行き深い味わいになります。
だしをとった昆布が立派なつくだ煮になるんです。
