レシピ一覧2452品

素材にほんのりと紅色をつけたいときに使用すると華やかで上品に仕上がります。

梅のエキスがじゅうぶんに含まれた上質の酢で、酢の物、あえもの、すし酢などに使えます。

塩味が勝ちすぎない、塩分15％の梅干し。きれいな紅色とつやは自家製ならでは。

手づくりの甘露煮。シロップはかき氷にかけたり、ゼリーなどにもおすすめ。

とれる量の少ない赤梅酢の代わりとしても便利。紅しょうが、しば漬けなどの色づけにも活躍します。

しょうゆ漬けの青梅は刻んでおにぎり、お茶漬け、青背の魚を煮るときに加えても。調味料としても重宝します。

カリカリとした歯ごたえが身上の小梅。身の堅い小梅を買ったら、その日のうちに漬けましょう。

しいたけだけでおかずになります。混ぜご飯や巻きずしの芯にも使います。

酢1対油２、油でコーティングするのでキャベツはパリパリのまま。

青のりをのせたご飯に合います。おむすびの中身、お弁当にも重宝します。

正式名はソースビネグレット。ビネグレットとはフランス語で「酢」の意味。料理にさわやかな酸味を添えます。

使い方いろいろ。サラダ油の加え方がこつ。

小麦粉にこうじなどを加えて発酵させた甜麺醤（ティエンメンジァン）。甘みが強いのが特徴です。

中国風のごまだれ芝麻醤（ジーマージァン）で、体によいごまを毎日とりましょう。

これはおすすめ！豆板醤のたれ

サッとつくって温かいうちにテーブルへ。クレソンの香りが際立ちます。

じっくりコトコト煮ないお手軽ジャムです。黒砂糖のコクがたまらなくおいしいですよ。

文句なしの好相性です！あとをひくおいしさでどんどん食べてしまいますよ。

みんなが知りたがるソースの正体は、マヨネーズとごまです。彩のきれいな一品ですよ。

塩分を控えたい方におすすめ。酢の苦手な人にも好評なのは、昆布のうまみのたまもの。