レシピ一覧2396品

ほんのり甘口の「しょうが酢」です。

トマトに納豆×キムチのダブル発酵食品で腸から元気に！具だくさんで食感が楽しく、おかずがわりにもなります。

にんにくの風味と辛みがガツンときます。長期保存できるので、ぜひ冷蔵庫に常備して。

ごま油とにんにくの風味で箸がすすみ、“常備”菜なのにすぐになくなってしまいそう！？皮付きでつくっても、食感が変わって◎。

「きんかんの塩水漬け」を使って。きんかんは、水けが出ないように皮だけ混ぜます。ステーキや温野菜に！

じゃがいも床に漬けた大根はほんのりと甘く、さっぱりとしたべったら漬けのような味です。

塩辛で除いた部分のエコレシピ。酒の効果でしっとり柔らか。そのままでも、料理に活用しても。

ご飯や麺、野菜、さっぱり肉料理と相性抜群です。

まるで漬物のよう！塩けがまろやかになり、食べやすい。

香り高い紹興酒を煮きらずにたっぷり使った、“大人味” のたれです。

「きょうの料理」の番組収録を長年支え続けるベテラン料理助手「かんべさん」が、余り物を使った超簡単レシピを伝授。めんつゆが中途半端に余ったら、「めんつゆごまだれ」がおすすめです。サラダ、そうめん、冷やし中華などに重宝しますよ！

大根のみずみずしさと焼き目の香ばしさを生かしてシンプルに。

うまみたっぷりのさば缶は、ふりかけにするとご飯にも麺にも相性よし。パセリは細ねぎや青じそにかえてもおいしいです。

夏バテを感じたときにおすすめのめんつゆです。

基本の塩らっきょうから展開。飽きずに食べきれる量でつくります。漬け汁は野菜とあえたり、煮物の仕上げにも使えます。

マチェドニアの残ったシロップを炭酸水で割って！

「はこべら（はこべ）」を使ってほろ苦く野趣あふれる味です。

いつものコロッケが、ソースを変えるだけで、まったく違った味わいに。

たけのこの形が悪いところを使えないか、と笠原さんが考案したレシピ。水煮のたけのこでも、一度下ゆですると酸味やくさみが抜けます。

韓国料理でおなじみのコチュジャンは、もち米こうじと粉とうがらしが主材料の発酵調味料です。はちみつとは相性抜群で、合わさることで奥行きのあるピリ辛味になります。イメージは「焼き肉のたれ」ですが、より軽やかな味わいで、野菜の風味も引き立ててくれます。