きょうの料理レシピ 2016/06/01(水)

達人に教わる初夏の漬物新しょうがの甘酢漬け のレシピ画像

撮影: 岡本 真直

このレシピをつくった人

高橋 潤さん

調理師専門学校に在学中から、都内の有名すし店で研さんを積み、27歳の若さで独立。有名店がしのぎを削る銀座で店を構える。伝統的な江戸前ずしをにぎる腕もさることながら、卓越した「つまみ」の多様さにも定評がある。

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