きょうの料理レシピ 2015/09/02(水)

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】おからと牛肉の炊いたんおからと牛肉の炊いたん のレシピ画像

撮影: 蛭子 真

このレシピをつくった人

中村 元計さん

天龍寺で修行後、24歳より生家の料亭に入り、伝統の味を伝える。日本ならではの食材を生かした料理も提案。和食を科学的な視点で分析したわかりやすい解説も好評。NPO法人「日本料理アカデミー」でも活躍中。

こちらもおすすめ!