きょうの料理レシピ 2013/03/18(月)

【京の老舗直伝 日本料理のいろは】白身魚の卵けんちん白身魚の卵けんちん のレシピ画像

撮影: 蛭子 真

このレシピをつくった人

高橋 英一さん

創業400年以上の歴史を誇る「瓢亭」の14代当主として、京料理の美食の伝統を支える一方、全国の料理学校の教壇に立ち、若手の育成に努めるなど多方面で活躍。数多くの受賞歴と著書がある。NPO法人日本料理アカデミー顧問。

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