きょうの料理レシピ 2012/06/14(木)

【初夏の手仕事】ぬか漬け 浅漬けぬか漬け 1-ぬか床をつくる のレシピ画像

撮影: 蛭子 真

このレシピをつくった人

奥村 彪生さん

全国の郷土料理から世界各地に伝わる伝統料理まで、幅広く復元・研究している。洒脱な話術で、関西を中心にメディアで活躍、多くのファンをもつ。日本と中国のめん、ならびに日本食文化史の研究家。

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