きょうの料理レシピ 2012/01/23(月)

【京料理人のかんたん和食】ほうれんそうと焼き鮭(ざけ)の豆乳仕立てほうれんそうと焼き鮭の豆乳仕立て のレシピ画像

撮影: 福森 クニヒロ

このレシピをつくった人

高橋 拓児さん

東京で修業後、生家で厨房に立ち、豊かな発想で従来の概念にとらわれない独自の京料理が人気を博す。料理教室での論理的でわかりやすい解説も好評。シニアソムリエの資格ももち、ワインにも造詣が深い。NPO法人「日本料理アカデミー」でも活躍中。

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