きょうの料理レシピ 2011/08/30(火)

【夏の疲れに!養生ごはん】和食とうがんとお揚げの炊いたん のレシピ画像

撮影: ハリー 中西

このレシピをつくった人

中村 元計さん

天龍寺で修行後、24歳より生家の料亭に入り、伝統の味を伝える。日本ならではの食材を生かした料理も提案。和食を科学的な視点で分析したわかりやすい解説も好評。NPO法人「日本料理アカデミー」でも活躍中。

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