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きょうの料理レシピ

豆腐ステーキ セロリの葉の甘酢あんかけ

セロリの葉の香りと食感のよさを生かした、やさしい甘酢あん豆腐とも相性ばっちりです。

豆腐ステーキ セロリの葉の甘酢あんかけ

写真: 岡本 真直

エネルギー /260 kcal

*1人分

塩分 /1.50 g

*1人分

調理時間 /20分

材料

(2人分)

・木綿豆腐 1丁
・セロリの葉・細い茎 1本分
・生しいたけの軸 1パック分
【A】
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1
・だし カップ1/4
・かたくり粉 小さじ1
・豚こま切れ肉 50g
・しょうゆ 少々
・ごま油 大さじ1/2

つくり方

1

木綿豆腐は長さを半分に切り、厚みも半分にする。新聞紙に紙タオルを敷いて豆腐を並べ、水けをきる。セロリの葉は1cm幅に切り、細い茎は斜め薄切りにする。しいたけの軸は石づきを取り、斜め薄切りにする(しいたけの軸は、縦に裂くよりも、繊維を断つように、斜め薄切りにしたほうが食べやすくなる)。【A】はよく混ぜ合わせる。

2

1の豆腐の表面に、しょうゆ少々を手でぬる。フライパンにごま油大さじ1/2 を熱し、豆腐を並べ入れて、両面をこんがり焼き、器に盛る。

3

フライパンにごま油を少し足して、豚肉をいため、色が変わったらセロリとしいたけの軸を加えていため合わせる。【A】を加えて煮立て、とろみをつける。

4

3のあんを2の豆腐の上にかける。

きょうの料理レシピ
2008/12/02 捨てずにおいしく!節約エコレシピ

このレシピをつくった人

堀江 ひろ子さん

母の泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的で作りやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。

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