きょうの料理レシピ
切り身魚のねぎチーズあん
切り身魚のソテーにねぎチーズあんがトロリとコクを添えます。チーズは調味料代わりに。
写真: 吉田 篤史
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・生ざけ （切り身） 2切れ
- ＊1切れ100～120g。
- 【ねぎチーズあん】
- ・ねぎ 1本（100g）
- ・プロセスチーズ 30g
- ・マヨネーズ 大さじ2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油 小さじ1
つくり方
1
さけは塩・こしょう各少々をふる。
2
ねぎは小口切りにする。プロセスチーズは小さめの角切りにする。
3
フライパンを中火にかけ、温まったらサラダ油小さじ1をひき、1のさけを並べ入れる。両面を4～5分間こんがりと焼いて中まで火を通し、器に盛る。
4
【ねぎチーズあん】をつくる。フライパンをサッとふき、2のねぎを入れて弱火にかけ、柔らかくなるまで2～3分間いためる。
5
4に2のチーズとマヨネーズを加えてトロリとするまで混ぜ、3のさけにかける。
! ポイント
長く加熱するとマヨネーズが分離するので、チーズが半分くらい溶けてトロリとしたら火から下ろす。
きょうの料理レシピ
2009/09/09
すぐトク！
このレシピをつくった人
上田 淳子さん
調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。
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