きょうの料理レシピ
かんぴょうピクルス
材料
- ・かんぴょう （戻したもの） 50g
- 【A】
- ・酢 カップ1/4
- ・水 カップ1+1/2
- ・砂糖 大さじ2
- ・赤とうがらし 1本
- ・昆布 （5cm角） 1枚
- ・塩 大さじ1
- ・塩 大さじ2
つくり方
1
かんぴょうは20cm長さに切り塩大さじ1をふってもみ、水で戻す。水けを絞る。
2
なべに水カップ1+1/2、塩大さじ2を煮立て、1に注ぎ、30分間おく。水けを絞る。
3
ホウロウのなべに【A】を煮立て、冷ます。2と残りのすべての材料を保存瓶に入れ、ピクルス液を注ぐ。
全体備考
保存場所：冷蔵庫
食べごろ：翌日～3か月間
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きょうの料理レシピ
2002/06/05
このレシピをつくった人
谷島 せい子さん
料理上手な祖母、母のもとで料理に親しむ。航空会社の客室乗務員、映画会社の海外ロケコーディネーターを経て、料理研究家になる。主宰する料理教室では、フランス・イタリア・中国料理をベースに、体にやさしい家庭料理を提案している。
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