きょうの料理レシピ 2009/08/19(水)

地元の味をいただきます~三重県松阪市~モロヘイヤと納豆のしそごま丼

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モロヘイヤや納豆のネバネバのもと、「ムチン」には消化促進効果があり、胃腸が疲れやすい夏におすすめです。

モロヘイヤと納豆のしそごま丼

撮影: 松島 均

エネルギー/337 kcal

*1人分

塩分/0.70 g

*1人分

調理時間/10分 ( 3工程 )

材料

(2人分)

・モロヘイヤ 1袋
【A】
・酢 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
・ごま油 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・ひきわり納豆 (小) 2パック(60g)
*たれ付き。
・ご飯 2杯分(260g)
*茶わんに軽く。
・青じそ 2枚
・うずらの卵 2コ
・白ごま 少々
・しょうが (せん切り) 少々
・塩 適量

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

モロヘイヤは堅ければ茎を取り除き、葉を熱湯でサッと塩ゆでして、冷水にとる。水けをきって、粘りが出るまで包丁でたたき、【A】と混ぜ合わせる。

2

ひきわり納豆は、添付のたれを加えて混ぜる。青じそは手でちぎる。

3

器にご飯を盛って1、納豆をのせ、中央にうずらの卵を割り入れ、青じそ、白ごまを散らし、しょうがを添える。

このレシピをつくった人

本多 京子さん

NPO日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。

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