きょうの料理レシピ

トムヤムちゃん

Name: トムヤム ちゃん
Total time: 15 min
Ingredients: ・えび 6匹; ・マッシュルーム 4コ; ・トマト 1コ; ・にんにくの芽 5本; ・しょうが 20g; ・香菜 3株; ・赤とうがらし 2本; ・顆粒チキンスープのもと 大さじ1; ・ナムプラー 大さじ3; ・すし酢 大さじ3; ・サラダ油; ・白こしょう

タイを代表するスープ、トムヤムクンをやさしい味にするので「クン」じゃなくて「ちゃん」なんです。

写真: 福岡拓

講師

エネルギー／160 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2～3人分)

・えび（無頭/殻付き） 6匹

・マッシュルーム 4コ

・トマト（小） 1コ

・にんにくの芽 5本

・しょうが 20g

・香菜 3株

・赤とうがらし 2本

・顆粒チキンスープのもと（中国風）大さじ1

・ナムプラー大さじ3

・すし酢（市販）大さじ3

・サラダ油

・白こしょう

つくり方

えびは背から浅く切り込みを入れ、背ワタがあれば除く。

マッシュルームは石づきを切り落とし、縦に四つ割りにする。トマトはヘタを除き、1cm角に切る。にんにくの芽は3cm長さに切る。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。香菜は葉を摘み、根はみじん切りにする。

鍋にサラダ油大さじ2を熱し、香菜の根を香りがよくなるまでじっくり炒める。香りがたったらえび（うまみが逃げないように殻付きのまま）、赤とうがらし、しょうがを入れて炒める。えびの色が変わったらマッシュルーム、にんにくの芽、トマトの順に加えて炒める。油が回ったら湯カップ4、スープのもとを加え、煮立ったらアクをすくって中火で3分間煮る。

ナムプラー、すし酢で味を調え、白こしょうをふり、火を止める。器に盛り、香菜の葉を添える。

きょうの料理レシピ

2009/08/18 グッチ裕三の世界の料理ショー