きょうの料理レシピ 2002/05/30(木)

ハニーレモンシフォンケーキ

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さわやかなはちみつとレモンの風味が初夏にぴったりなシフォンケーキです。

ハニーレモンシフォンケーキ

撮影: 野口 健志

エネルギー /1670 kcal

*全量

調理時間 /60分 ( 5工程 )

材料

(直径17cmのシフォン型1台分)

・卵黄 3コ分
・グラニュー糖 40g
・はちみつ 大さじ1
・水 50ml
・レモン汁 大さじ1
・サラダ油 50ml
・キャラウェイシード 小さじ2
*あれば。セリ科の草の種(ドライハーブ)。甘くさわやかな香りとほろ苦さがある
【メレンゲ】
・卵白 4コ分
・グラニュー糖 40g
・薄力粉 110g
・ベーキングパウダー 小さじ1+1/2
・レモンの皮 (国産/すりおろす) 1/2コ分
・レモンのはちみつ漬け 適宜
*シロップも使う。レモン2コを薄切りにし、はちみつ120gにつけ込み、一晩おく
・ミントの葉 適宜

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

メープルシロップのシフォンケーキのつくり方1と同様につくり、はちみつ、水、レモン汁を加えて混ぜる。さらにサラダ油、キャラウェイシードも加えて混ぜる。

2

メープルシロップのシフォンケーキのつくり方34と同様に【メレンゲ】をつくる。

3

1に合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ、レモンの皮を加え混ぜる。あとはメープルシロップのシフォンケーキのつくり方6と同じ。

4

型に3を流し入れ、170~180℃に温めたオーブンで40~45分間焼く。

5

型を逆さにして冷まし、型からはずす。切り分けて皿に盛り、レモンのはちみつ漬け、ミントの葉を添え、レモンのはちみつ漬けのシロップをかける。

このレシピをつくった人

信太 康代さん

フランス、スイスの製菓学校で菓子づくりを学び、帰国後は雑誌、テレビなどで活躍。東京都内でお菓子と料理の教室を主宰。わかりやすい指導とおいしいレシピが人気。

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