きょうの料理レシピ 2008/04/09(水)

節約おかずでアイデアおかず豆乳入り卵豆腐

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豆乳を加えた、まろやかな味わいの卵豆腐。帆立ての缶詰を缶汁ごと使い、うまみたっぷりに。

豆乳入り卵豆腐

撮影: 岡本 真直

エネルギー /160 kcal

*1人分

塩分 /1.80 g

*1人分

調理時間 /20分 ( 3工程 )

材料

(4人分)

・卵 4コ
・調製豆乳 カップ2
【A】
・塩 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1
・みりん 小さじ1
・帆立て貝柱の水煮 (缶詰,小) 1缶(70g)
・細ねぎ (小口切り) 3本分
【水溶きかたくり粉】
・かたくり粉 小さじ1+1/2
・水 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・塩 少々
・ごま油 小さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ボウルに卵を溶きほぐす。別のボウルに豆乳と【A】を合わせ、溶き卵に少しずつ加えて混ぜ(豆乳が入るとコクが出る)、こし器でこす(こして、なめらかに仕上げる)。

2

1を耐熱の器に入れてラップをかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。ふたをして中火で2分間蒸し、弱火にしてふたを少しずらし、17~18分間蒸して中まで火を通す。

3

あんをつくる。帆立て貝柱の缶汁と水を合わせてカップ1にして小鍋に入れ、帆立ての身をほぐして加える。火にかけて、しょうゆ小さじ1、塩少々、ごま油小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら【水溶きかたくり粉】を加えてとろみをつける。細ねぎを加え、サッと煮て火を止め、蒸し上がった2にかける。

このレシピをつくった人

田口 成子さん

魚介料理や野菜料理を得意とする。子育て世代につくってほしいと、簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している。魚料理のおいしさには定評がある。


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