きょうの料理レシピ 2008/03/20(木)

スパイラルいちごムース

2,067 View 

いちごのピュレでグラスに模様をつけるだけで、まるでレストランのような盛りつけに変身します。

スパイラルいちごムース

撮影: 今清水 隆宏

材料

(つくりやすい分量)

・いちごのムース
・グラニュー糖 適量
・生クリーム 適量
・いちご 適量

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

いちごのムースの手順1で、いちごのピュレをつくったら、少量だけ別に取り分けておく。それ以外は、手順16と同じ材料とつくり方で「いちごのムース」をつくる。

2

1で取り分けたピュレをティースプーンですくい、グラスの内側にサッとかけ回してこすりつける。いちごのピュレの代わりに、いちごのムース フルーツソース添えのいちごソースを使ってもよい。

3

12のグラスの半分の深さまで入れて冷蔵庫で冷やし固める。グラニュー糖適量を加えて好みの甘さにし、七分から八分立てにした生クリーム適量をのせ、切り込みを入れたいちご適量をグラスの縁に飾る。

このレシピをつくった人

大山 栄蔵さん

東京の洋菓子店で修業したのち、フランス・パリ、スイスなどで研さんを積み、1977年東京・成城に「マルメゾン」をオープン。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 大根 土井善晴 大原千鶴

こちらもおすすめ

旬のおすすめ

なす、トマト、きゅうり、ゴーヤー、夏野菜たっぷりレシピで元気に過ごしましょう!

チキンボールのジンジャークリームシチュー
Mako 講師
しょうがをきかせたボリューム満点のクリームシチューです。やさしく、食べやすい味で、ふわふわのチキンボールがポイント。
りんごとみつばのおろしあえ
りんごの甘酸っぱさシャリシャリ感を楽しめるサラダ感覚のあえ物です。
たらのちり蒸し
旬のたらで、手軽な一品を。電子レンジでサッとつくれます。
れんこんとえびのうすくず煮
サラッとしたうすいとろみが、れんこんを包み込み、時間差で入れたえびがプリッとします。
グリルで焼きフルーツ
あったかいデザートを魚焼きグリルでつくります。焼いたフルーツは甘みや酸みが増して、香りも華やかになります。
甘酒
こうじからつくる、基本の甘酒。やさしい甘みと米のツブツブ食感が手づくりならではのお楽しみです。
ミネストローネ
落合 務 講師
いろいろな野菜をトマト味で煮込んだ、イタリアの家庭的なスープです。野菜をじっくり炒めてから煮ると、うまみが倍増します。
銀だらとセロリの香り煮
セロリの香りを和食にも生かしましょう。煮汁は、ご飯にかけてもおいしい。

旬のキーワードランキング

1
3
4
6
7
8
9

他にお探しのレシピはありませんか?

PR

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介