close_ad
きょうの料理レシピ

しらすとアスパラのスパゲッティ

しらすの濃厚なうまみが際立つ一品です。アスパラガスをゆでずに使い、青々とした香りを楽しみます。

しらすとアスパラのスパゲッティ

写真: 鈴木 雅也

材料

(2人分)

・釜揚げしらす 20g
・グリーンアスパラガス (大) 4本
*細い場合は8本を縦に8等分にするとよい。
・スパゲッティ (太さ1.4mm) 160g
*フェデリーニの名前でも販売されている。
【A】
・オリーブ油 大さじ4
・釜揚げしらす 20g
・にんにく (みじん切り) 大さじ1
・赤とうがらし (種を取って粗みじん切り) 1本分
・パセリ (みじん切り) 大さじ2
・オリーブ油 大さじ3~4
・塩
・こしょう

つくり方

1

アスパラガスは根元の堅い皮をむき、縦に2~3mm幅に切ったあと、さらに細切りにする。

! ポイント

アスパラガスは細く切って、シャキシャキとした食感を楽しんで。

2

フライパンに【A】のオリーブ油を熱し、釜揚げしらすを加えて揚げ焼きにする(油がはねるのに注意)。

3

たっぷりの湯に1%の塩(3リットルに30g)を入れ、スパゲッティを袋の表示時間よりやや短めにゆでて、湯をきる。

4

3をゆでている間に、フライパンにオリーブ油とにんにく、赤とうがらしを入れ、強火にかける。泡立ってきたら弱火にして、にんにくがきつね色になるまでじっくり炒める。

5

1とパセリ大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて中火にし、アスパラガスがしんなりとするまで炒める。3のゆで汁大さじ2と釜揚げしらすを加え、スパゲッティを加えて混ぜる。味をみて塩・こしょう各少々で調えて器に盛り、2と残りのパセリを飾る。

! ポイント

ゆでずに炒めるのが香りを残すコツ。

きょうの料理レシピ
2009/03/10 春の名脇役大集合

このレシピをつくった人

片岡 護

片岡 護さん

東京・西麻布にあるイタリア料理店のオーナーシェフ。親しみやすく、気軽につくれるイタリア料理が人気。イタリア料理ブームの火付け役として、常に日本のイタリア料理界をリードしている。

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 常備菜 ハンバーグ れんこん
PR

旬のキーワードランキング

2
3
5
7
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

FOLLOW US

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介