ふるさとレシピ 2009/02/01(日)

ほうれん草の白和え

【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 福岡】出品レシピ

ほうれん草の白和え

撮影: 田中慶

材料

ほうれん草 1束
人参 1/2本
しいたけ 2~3枚
糸こんにゃく 40g
油揚げ 1枚
豆腐 1/2丁
油 適量
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【A】
みそ 大さじ1
砂糖 大さじ2
ごま 少々
塩 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

(1) ほうれん草は茹でて、しっかり絞り、2~3cmに切る。
(2) 人参は2~3cmの千切りにし、油で炒める。
(3) しいたけは千切りし、油で炒める。
(4) 糸こんにゃくは、2~3cmに切り、空炒りする。
(5) 油揚げはお湯をかけて油抜きし、2~3cmの千切りにする。
(6) 豆腐は茹でて、重しをのせ、水分をしっかりとる。
(7) すり鉢に豆腐を入れ、Aを入れすりつぶしながら味を調える。
(8) (1)(2)(3)(4)(5)の水気をしっかり切り、(7)に入れ混ぜ合わせる。
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※レシピ作者からのコメント
子どもたちが野菜を食べるようにと考え、作るようになりました。豆腐とゴマが入るのでよく食べてくれました。

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