きょうの料理レシピ 2009/01/15（木）
節約上手！今年は手づくり弁当派ジューシーハンバーグ弁当
飲み込む力が弱いの子どもには、冷めても柔らかいハンバーグ弁当はうってつけです。
撮影: 鈴木 雅也
エネルギー
／365 kcal
＊合計
調理時間
／30分 （ 7工程 ）
材料
(1人分)
- 【ジューシーハンバーグ】＊E130kcal T15分
- ・合いびき肉 30g
- ・パン粉 大さじ1
- ・にんじん （すりおろす） 大さじ1
- ・牛乳 小さじ1
- ・塩 少々
- ・サラダ油 小さじ1
- ・トマトケチャップ 小さじ1/2
- 【素揚げかぼちゃのはちみつ風味】＊E60kcal T10分
- ・かぼちゃ （3cm角） 1コ（25g）
- ・はちみつ 小さじ1
- ・サラダ油 大さじ1+1/2
- 【ゆでキャベツのおかかあえ】＊E5kcal T5分
- ・キャベツ 1/3枚（20g）
- ・削り節 一つまみ
- ・しょうゆ 少々
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
ジューシーハンバーグ
1
パン粉と、にんじん、牛乳を合わせておく。
! ポイント
にんじんとパン粉でジューシーな食感に。子どもの好きな甘みもプラス。
2
ボウルに合いびき肉と1を入れ、塩少々を加えてよく練り混ぜる。3等分にして小判形にまとめ、中央を少しくぼませる。
3
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、2を並べ入れる。弱火で約4分間、両面をこんがりと焼き上げる。小分け用の紙カップにトマトケチャップ小さじ1/2を敷き、ハンバーグを入れる。
素揚げかぼちゃのはちみつ風味
4
かぼちゃは種とワタを除き、5mm厚さのいちょう形に切る。
5
フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、フライパンを傾けて油を端に寄せる。かぼちゃを入れて弱火にし、2～3分間かけて両面を焼く。油をよくきって、はちみつをからめる。
ゆでキャベツのおかかあえ
6
キャベツをサッとゆでて水けをよく絞り、子どもが食べやすいように小さく切る。
7
削り節としょうゆ少々であえる。
このレシピをつくった人
上田 淳子さん
料理学校で、西洋料理、製菓、製パンを学び、卒業後渡欧。各地の有名店で修行を積む。現在は自宅で料理とお菓子、ワイン教室を主宰している。
料理研究家として活躍する一方、双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も行なう。
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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